储存白酒时需要满足的条件

点击次数:   更新时间:2018-09-25 16:59:09     来源:www.yhjssh.com关闭分    享:
  很多朋友都有藏酒储酒的爱好,但是不当的储藏方式,会让人得不偿失。那么我们在储存白酒时需要满足哪几个条件呢?
  一是容器需要结构致密的陶罐或瓷罐之类的材质。这些材质致密不漏但是有略带微孔,小分子能渗透。紫砂之类的孔就略大,容易漏酒;若用玻璃,小分子的有害物质又出不来了。
  二是需要适当的温度,以维持酒中微生物的活性。冬天得冰点以上,夏天千万不能暴晒。3-25℃为宜。
  三是避光。直射的阳光有杀菌的作用。紫外线会杀死酒中的活性成分,令其不能继续发酵。
  四是干燥。湿漉漉的环境不仅会遮挡陶坛上的微孔,甚至会让水反渗入坛。时间久了酒就会废掉。
  老酒之所以有价值,是因为长时间的存放使酒中有害物质譬如甲醇、甲醛等通过挥发和化学变化消耗殆尽。在这期间有一个继续发酵和化学变化过程,酒的度数会略微降低,口感会变淡,但是浓香味却更足。所以我们在藏酒时需要遵循上面的四个条件,用对方法这样才能得到一瓶好酒。
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